苏式鲜肉月饼的做法
快到中秋，满眼里各式月饼扎堆，我也随波逐流，加入这做月饼的大军，现如今，谁还买现做的？
都说能者多劳，这话一点没错，去年的中秋做了四拨，回回爆满，今年依旧如此，可怜的我连一个完整的都没尝到。
苏式鲜肉月饼
水油皮约：18g/个
油酥约：16g/个
原料
水油皮：中筋面粉300g，猪油90g，盐15g，糖粉15g，温水150g
油酥：中筋面粉300g，猪油150g
内馅：猪肉末
表面：全蛋液、芝麻
调味料：花生酱、叉烧酱、海鲜酱、白糖、料酒、生抽、生粉、葱姜末
苏式鲜肉月饼的做法
1、水油皮材料。
2、油酥材料。
3、水油皮所有材料倒入盆中。
4、水缓缓加入。
5、揉成光滑的面团。
6、揉匀至能拉出透明的膜。
7、油酥材料混合放入盆中揉成团，将两份面团包入保鲜膜，静置30分钟。
8、葱姜末放入肉末中，滴入料酒去腥，放入一勺花生酱、一勺海鲜酱、一勺叉烧酱，少量白糖，生抽调味后，倒入少量清水，一勺生粉。（根据个人口味调整）
9、沿一个方向搅拌上劲。
10、醒好的水油皮分成56份。
11、醒好的油酥分成56份。
12、取一份水油皮按扁，包入一份油酥。
13、全部揉圆包好。
14、取一份包好的面团，收口朝下，按扁，擀成牛舌状。
15、轻轻卷起。
16、卷成卷。
17、盖上保鲜膜，静置15分钟。静置好后，取一份直接按扁，同样擀成牛舌状。再次卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟。
18、静置完成后，取一份擀成圆皮，包入调好味的鲜肉馅料。
19、同样按元宵的包法包好。
20、全部包好后，放入涂抹油的烤盘上，稍加按扁。
21、将蛋液过滤。
22、表面抹上全蛋液。
23、点缀上黑芝麻。
24、烤箱180°预热10分钟，然后将烤盘放入180°烤上下火10分钟。翻面，继续烤10分钟。最后，再将涂抹芝麻的那面继续烤5分钟，表面金黄色时出炉。