嫩芹炒香干的做法

春天气息的清新素食小炒——嫩芹炒香干

有人说，春天之美，在于地气上升万物生发，若能将春色移至餐桌，春色亦无边。所以，春天的当令蔬菜多吃一点，不仅调剂口味，而且还能调节出好心情。

用初春的嫩芹菜，搭配香干，虽然是平常人家再普通不过的一道小炒，可是清淡脆嫩的味道中，透露着丝丝春天的气息。吃腻了大鱼大肉之后来上这么一道素食小菜，绝对可以带给你清新的爽口滋味~~

嫩芹炒香干

用料：嫩芹菜1把、香干2块、红椒1/2个、花椒1大勺、盐适量、糖少许

嫩芹炒香干的做法

1、嫩芹洗净切成段，香干对半剖开切成细条，红椒切成丝备用。

2、把芹菜下入开水锅中（放点盐和油）汆烫，下锅后只需烫三五秒钟即可捞起，不必等水再开，捞出后马上用水冲凉。

3、锅内放油，煸香花椒，将煸出香味的花椒捞出，然后下入香干煸炒至微黄。

4、倒入焯好水的芹菜和红椒用大火翻炒，放入少许盐和糖，快速翻炒均匀便可出锅。

厨房笔记：

1、芹菜快速焯水后过凉再炒，可最大限度的保持芹菜的营养成分，口感更脆嫩。

2、下入芹菜之后一定要旺火快炒，才能使维生素流失的量降低到最低，这样炒出的菜既营养又美观。

3、这道菜没有用太多的调味料，比较清淡，香干本身就有咸香味，放一点点白糖，除了可以给菜提鲜，也能帮助去除芹菜轻微的涩味。

健康饮食网小提示

西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用