笋干红烧肉的做法

笋干红烧肉——冬季进补正当时

冬补啊，还是要吃些肉肉的，不吃肉肉怎么会有力气减肥哩？

放很少的油，再加入粗纤维的笋，补充热量又不会太增肥，笋干红烧肉绝对是爱美的你的大爱。

笋干红烧肉

原料：五花肉1斤，笋干10条

大料：姜，葱，花椒，桂皮

调料：白糖，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，白酒

点缀：葱花

笋干红烧肉做法

1，五花肉切麻将块大。

2，笋干条泡2个小时，在用清水煮20分钟，打成结。

3，锅底放少许花生油，放4勺白糖，小火炒出糖色。

4、，倒入五花肉翻炒均匀，使每一块肉上都裹上糖色。

5，依次加入生抽，蚝油，豉油，白酒，大料，半碗水。

6，继续翻炒，使五花肉肉质发紧，汤汁粘稠。

7，把笋结，五花肉倒入高压锅，压25分钟。

8、装盘，撒上葱花点缀。

我的美食心得

红烧肉最关键的是烧糖色，小火，白糖起咖啡泡，待泡沫变大，还未散去的时候放肉最佳，糖色红亮。

如果放了料酒就不要放水了，放白酒的话要放少许的水。

笋干会有干菜的味道，泡过再煮，煮时加一点点醋会去除异味。

如果压后，汤汁过多，就把压好的五花肉倒入炒锅，把汤汁收粘稠。