蓝莓蛋糕卷的做法

我对烘焙看的很多，但做的很少，只是缘于对烘焙的喜爱还只是停留在书本中。

其实烘焙学习起来不是太难，但是发挥和提升这个空间就太难了！所以目前只能照葫芦画瓢！

今天制作了一款蓝莓蛋糕卷，蛋糕的制作采用的是戚风蛋糕的基础配方！

马上就是女人节了，我把这款蓝莓蛋糕卷作为礼物送给普天下所有女人！祝福她们幸福，健康，漂亮，新时代的女人愈发自尊，自爱，自强！

蓝莓蛋糕卷

配料：鸡蛋 5个，低粉85克，白糖60克（加入蛋白），白糖20克（加入蛋黄），玉米油 50克，牛奶 50克

蓝莓果酱 新鲜蓝莓果 适量

蓝莓蛋糕卷的做法

1.将鸡蛋进行蛋清和蛋黄分离，分别转入两个盆，白糖20克（加入蛋黄）

2.把蛋黄和白糖搅拌均匀，然后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，状态浓稠

3.分三次加入玉米油，每次都要搅打均匀，搅打好后呈现浓稠状

4.加入牛奶，搅拌均匀

5.筛入低粉

6.用橡皮刮翻拌均匀，做好蛋黄糊备用

7.蛋白和白糖60克

8.打蛋器清洗干净，然后开始打发蛋白，先打出鱼眼泡，加入1/3白糖

9.大发到浓密泡沫，再加入1/3白糖

10.打发到有纹理，加入1/3白糖

11.再打到湿性发泡（蛋白能拉出弯角）

12.用橡皮刮盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

13.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀

14.倒入铺好锡箔纸的烤盘中，震动出气泡，放入预热好的烤箱中层中，上下火180度，烤15-20分钟

15.烤好的蛋糕坯，趁热取下锡箔纸，翻扣在另外的一张油纸上

16.待蛋糕变温凉，涂抹上蓝莓果酱

17.卷成卷，用油纸包好，两头用绳子扎紧，放入冰箱冷藏30分钟成型

18.用刀切块，撒上新鲜蓝莓果即可