菠菜炉齿面的做法

周末，揉了些菠菜面团打算擀面条，揉的过程中，不由得就想起了妈妈过去最喜欢做的蒜沾面片，那时，妈妈常常站在大案板前，用手不断揉搓，将面粉和菠菜叶揉成均匀的绿色面团，而我那时因为个子小，就踩个小凳站她旁边，并让她给我一个小面团，边玩边学着揉面，有时，满脸都被面粉抹成了花脸，十分有趣......

面擀好了要切的时候，突然又想起了久违的陕西特色面食炉齿面，呵呵，何不偷个懒，切成炉齿面的形状呢（这里只取其形，实质还是蒜沾面，后面我会附上原版炉齿面的做法）。这个方法虽然特别简单，但吃起来柔韧光润，味道香辣味浓，特别过瘾，很符合北方人粗犷、豪爽的性格。

菠菜炉齿面

准备调料：酱油、醋、辣椒油、大蒜

菠菜炉齿面的做法

1.菠菜洗净焯水，捞出晾凉，加入面粉拌匀，用手边搓边柔，和成光滑的面团，饧一会儿

2.将饧好的面团擀成稍厚的圆片（厚一点吃起来口感更劲道）

3.用刀尖每隔4厘米左右划成连刀条，边沿不要切

4.大蒜压泥

5.加入酱油、醋、辣椒油做蘸汁

6..炉齿面下锅煮熟捞出，蘸着汁儿快吃吧

7.十足的老陕风格，吃起来好过瘾

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如