焦糖黑芝麻核桃面包的做法

抱在手中深呼吸的——焦糖黑芝麻核桃面包

黑芝麻核桃粉的香味，在被倒入面包机的瞬时充斥，很丰盈的味道。于是，心里暗自思量，相对柔滑温和的焦糖，算是被掩盖住了。早知道，就不浪费这份焦糖酱了。又有些忍不住的，对着做好的面包吸气，希望能闻到焦糖的香气。有的时候，很天真很幼稚，也就很容易快乐。

又近年底，轮流换了几个岗位，终究还是劳心的命，总是在一长串没有尽头的忙乱中进入新的一年，又往往，一开年，继续坠入。我的博客基本也是隔三天写三句，然后好不容易地凑齐了前后，发表了一篇。跟着新浪博客，基本写了快七年，很多时候，回过去看自己的喃喃自语，还是感触颇深的。所以，不管怎样，会一直这样絮絮叨叨的写下去，这个元老也算是种荣誉吧~~

焦糖黑芝麻核桃面包

中种：面包粉245克，即发干酵母5克，蛋52克，牛奶95克

主面团：面包粉105克，细砂糖42克，盐4克，牛奶55克，焦糖浆70克，黑芝麻核桃粉70克

焦糖黑芝麻核桃面包的做法

1、将即发干酵母放在中种部分的牛奶中化开；加入蛋和面包粉，启动一次"和面”程序至原料和匀后停止程序。

2、将面团留在面包机内筒中，发酵至约2-3倍左右大。

3、加入主面团原料，再次启动"和面”程序一次，加入黑芝麻核桃粉然后启动和面程序，揉十分钟左右切断电源。

4、取出面团揉圆，进行基础发酵，发至两倍大。

5、排气滚圆松弛十五分钟。

6、再次排气，滚圆，温暖湿润处进行最后发酵，发至两倍大。

7、用尖锐的刀片在表面划上几道。

8、预热烤箱185度，40-45分钟。

特别提示

1、和面方面：以前一直靠手工揉面，很累但也很享受与面团肌肤相触的感觉，时间久了，能感受面团的软湿度，可以进行微小的调整。现在试着跟面包机游戏，我的面包机是ACAMB-600的，不是新型的产品，一般我会和面两次，基本能达到扩展阶段的面团；

2、整形方面：完全属于偷懒，所以就整了个超级大的圆包，做多了以后，自己其实可以根据面团分割的大小，适当的调整烘烤的时间；

3、发酵方面：天气越来越冷，面团的发酵是个问题。家里开着空调，但厨房的温度一般也只有十来度。没有自制发酵箱，一直靠烤箱预热38度，然后加入面团来充当。用得多了，也习惯了，最多中间取出来再加热会儿烤箱，所以就把自制发酵箱的事越拖越久啦。

4、食材方面：黑芝麻核桃粉是在超市现磨的，还蛮贵的，一小袋近70块，所以在想，反正也有食品绞碎机，用完了，自己试试？

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