焦溜五花肉片的做法

这是一道伴随我们时间最长的一道菜，

从小到大，可以跟随我们风风雨雨20年都吃不腻，

只不过到了年龄大了以后，是不敢吃了，但还是真想吃！

焦溜五花肉片，越是女士越爱吃，不信做一道，就连怕肥怕油的女士也吃不够。

焦溜五花肉片

主料：五花肉片400克

辅料：葱姜蒜片适量

调料：盐；料酒；酱油；醋；鸡精；玉米淀粉；

焦溜五花肉片的做法

1.先看看原材料：肉片中加入2克盐；5克料酒腌制5分钟。

2.400克的五花肉片，大约60克玉米淀粉；2克泡打粉；30克生油

3.加水量以拉成线为准，试着添加。最后将肉片放入碗中，裹匀淀粉糊备用。

4.第一次油炸：5成热的油温，一定要一片一片的下入肉片，只要定型就捞出，大约半分钟。

5.第二次油炸：6成热的油温，下入肉片，炸制焦状微黄即可捞出，大约2分钟。

6.爆香葱姜蒜片，加入酱油10克；醋20克；鸡精5克；清水30克；湿淀粉少许，小火熬制，汤汁浓稠。

7.见汤汁浓稠后，倒入肉片炒匀出锅。

掌握一道焦溜糊做遍天下焦溜菜

1.放淀粉：只放玉米淀粉，别用红薯；生粉；土豆淀粉等，这三类淀粉有点黏，吃起来不脆。

2.泡打粉：在淀粉糊中加上2克的泡打粉，炸出来的肉片蓬松。

3.拉成线：淀粉加水量的标准是要把调好的糊，用筷子能挑起来拉成线状。