奶黄椰香冰皮月饼的做法
这是猫爪?狗爪?
不知道...
管它什么爪,反正是萌萌爪
在梅之小榭家看到后,就被深深诱惑
买来模具、备好材料操作起来。。。
奶黄椰香冰皮月饼
A.饼皮材料:糯米粉45克,澄面25克,粘米粉35克,椰子粉15克,糖粉40克,玉米油20克,牛奶185克
B.内馅材料:白砂糖25克,奶粉20克,狮牌吉士粉20克,玉米淀粉45克,炼乳25克,淡奶油45克,牛奶45克,黄油55克
奶黄椰香冰皮月饼的做法
1.饼皮做法:A中所有粉类混合,加入牛奶和玉米油,用手动打蛋器充分打匀,静置片刻,蒸锅中水烧开后开小火,把拌好的面糊放蒸锅蒸20分钟,蒸好的面糊拌匀放凉;
2.内馅做法:B中所有材料按先后次序放入盆中,用手动打蛋器充分打匀,成顺滑的糊状,蒸锅中水烧开后开小火,把拌好的奶黄糊放蒸锅蒸30分钟,期间搅拌三四次,蒸好后放凉;
3.冰皮月饼做法:戴好一次性手套防粘饼皮分成20克一个的面团揉成圆球,多余的面团分别加入粉色色素和咖啡色色素揉匀;将奶黄馅分成16克一份,揉成圆球。模子内抹少许油(做第一个月饼时模子内抹少许油,做第二个就什么都不用了,很好脱模)。
取少许加入色素的面团填在爪脚趾和肉垫中轻轻压实,取一个饼皮面团放手心压扁,中间放入奶黄球,将饼皮在虎口处慢慢往上推,直至把奶黄完全包住,将包好的面团收口朝上放入模子中压实后倒出即可。