炼奶胚芽小餐包的做法

炼奶胚芽小餐包让我收获开心的面包

前阵子，爱和*家的炼奶吐司刮成风，接着老式面包成风，作为面包控的我自然都不会放过。不过这个被我把造型改成了小餐包，又加了点小麦胚芽。松软没的说哦，多点粗粮更健康哈，哪怕就那么一点点。

再次谢谢*姐的分享哦~~

面包做好后第二天拍照的，看面包表皮的皱纹就知道了，皮也很薄。有时间的时候，总喜欢烤上这样一盘小餐包，要么就是排包，总之，喜欢简单的造型，而且喜欢挤满一烤盘的感觉，看起来就觉得很充实，很有幸福满满的感觉哈，而且第二天的早餐也有着落啦。

烘焙中，我最喜欢做的、做的最多的就是做面包了，每次随着那"叮”的一声响，看见烤箱里又胖又软的面包，真的是件能让人收获开心的事哦~~

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。

炼奶胚芽小餐包

中种材料：金像高粉280克、水168克、即发干酵母4.5克

主面团材料：金像高粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、水10-20克、黄油32克

炼奶胚芽小餐包做法

1、将中种原料放在一起揉匀。

2、放温暖处发至约3倍左右大。

3、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。

4、加入黄油继续揉。（此时面包机揉面20分钟）

5、揉至完全阶段（拉出透明薄膜，破裂是光滑的圆形的，就是完全阶段）。（此时共揉面40分钟）

6、放温暖处发酵至2倍大小。

7、将松弛后的面团取出排气后，均分9份。

8、铺在烤盘上，二次发酵至2倍大小。

9、刷上全蛋液，撒上小麦胚芽。

10、放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。

灰灰小贴士

面包上色后需加盖锡纸，防止上色过度。

锡纸的哑光面接触食物。

没有小麦胚芽可以不加，或撒芝麻，也可以不刷蛋液，哑光的面包也很可爱。