香辣花蟹的做法
这个香辣炒螃蟹，是某天中午的，因为太忙，等到做饭的时候都已经快下午两点了，当时心里纠结着清蒸还是炒，已经过了饭点了，再弄乱七八糟的做法肯定得把吃饭的时间往后拖，但是清蒸吧，小庞童鞋不太爱，已经晚点了，再做不合他胃口的必定吃不了多少，拿着螃蟹歪着脑袋这么想着："清蒸？辣炒？清蒸？辣炒？”唉
最后居然找了个硬币，花面是香辣炒，字面是清蒸，往上一扔，下来后，得知上天让我香辣炒，赶紧洗刷螃蟹去。
待到吃饭时，已经两点半，匆忙拍了两张图片，大伙是看的一清二楚啊，这图片上除了一碟螃蟹，啥也没有啦，哪里还管得着什么布景什么刀具什么搭配，根本已经块饿疯了，幸好出锅前以尝味之名啃掉了一块哈哈哈哈。
香辣花蟹
材料：花蟹一斤，淀粉适量，油一大碗，姜一块，蒜头5粒，辣椒干10只，郫县豆瓣酱2匙，米酒1匙，小葱2棵，盐少许，生抽少许，（水1/3碗保留）
香辣花蟹的做法
1、花蟹2只洗刷干净，敲晕，开肚子，清去肠子、肺、排泄物等东西，把每只螃蟹斩成4块
2、螃蟹的切口位置沾上少许淀粉
3、锅热油（为了省油，我用小锅炸，炸了两次），放入螃蟹，炸直金黄，炸螃蟹的时候如果油不多，最好备一双长筷子，方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上
4、所有的螃蟹炸好后，捞出备用，
5、灶上炒锅，倒入少许炸螃蟹的油，爆香姜片和蒜片辣椒后，放入两匙豆瓣酱炒出红油，到这里，如果喜欢吃带汁的螃蟹的话，可以倒入1/3碗的水，烧开然后进入下一步，如果不爱汁，喜欢吃干炒的直接进入下一步
6、螃蟹回锅，翻炒片刻，淋入米酒，撒入少许盐，倒入少许生抽，翻炒均匀
7、放入葱段，翻炒片刻即可出锅
特别提示
1、杀螃蟹的时候，可以用刀背拍几下螃蟹，让它晕死后迅速宰杀，如果没有拍晕的，最好抓住或先绑住螃蟹的角，这样不会被它夹到
2、记得把螃蟹的内脏去掉，比较脏，细菌也多，不适合吃
3、这里用了在成都里买回来的郫县豆瓣酱，香，色，味都很赞，如果买不到郫县豆瓣酱，可以用自己喜欢的香辣酱，在马来西亚吃到用蒜蓉酸辣酱炒的也很不错呢
4、炸螃蟹的时候油不够多的话油花会四处溅，最好备一双常的厨房筷子、
5、材料中的水是保留的，可用可不用，喜欢吃带汁的童鞋请在步骤5加水，喜欢吃干炒的童鞋就不需要加水啦。
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