卡仕达超软土司的做法
卡仕达超软土司
配方来自：孟老师的100道面包
分量：450G土司盒一盒
汤种材料：蛋黄1个，糖10G，高粉15G，牛奶65ML
面团材料：高粉250G，水100G，奶粉15G，盐4G，干酵母3G，黄油25G
卡仕达超软土司的做法
1.汤种材料混合拌匀，小锅加热，边加热边搅拌成稀糊状
2.完成后盖保鲜膜放凉，入冰箱冷藏1小时以上，此即为汤种
3.面团材料除黄油外混合，加入冷藏好的汤种揉成均匀面团
4.加入黄油揉至出膜
5.出膜就是指可以拉出比较透明最好是有点韧性的膜
6.放在合适的容器中发酵（如图是发酵前的大小~供比对）
7.这次用了烤箱的发酵功能~调到发酵档总共80分钟完成第一次发酵
下层放烤网~烤网和放面团的容器之间加了一个木制的隔热垫~防止过热
边上我还放了一小杯热水~保持湿度~发酵到60分钟的时候取出将面团翻个面再发酵
8.发酵好的面团如图所示~中间按一个孔不回缩也不凹陷
9.取出面团排气~分割成6份团成球，盖湿纱布醒发10分钟
10.取其中一团面擀成长椭圆形
11.卷起来成一个圆筒
12.捏合两端
13.收口处拢一拢团成球（请忽略手上的那么多创可贴==就是试烤箱加热管烫伤的~马上就要操作面团直接碰到会很痛只能包一下）
14.排入土司盒中~一样的方法放到烤箱中用发酵档发一个半小时（这次发得比较慢~可能是我酵母活性不好了~总之还是以发到8分满为准）
15.面团发到8分满的时候取出~烤箱预热180℃~预热好以后把土司盒放到下层烤网上烤35分钟
16.烤好后取出~热吃凉吃都很软和~
健康饮食网小提示
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牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。