菠萝包的做法

菠萝包是一款很简单的甜味面包，菠萝包的酥皮整形很特别，烘焙后颜色金黄、凹凸有型好似菠萝皮。香脆的酥皮包裹着甜软的面包，即使食材里没有一点菠萝的成分，但只要你品尝过，就一定会喜欢上它。

用的君子的方子，我做的话感觉酥皮太黏了，不易操作，所以略有修改。

菠萝包

食材

面包：高粉150克、奶粉15克、盐1/4小勺、细砂糖30克、蛋液15克、酵母4克、牛奶70克、黄油15克。

酥皮：低粉60克、奶粉10克、糖粉20克、盐1小勺、蛋液15克、黄油30克。

菠萝包的做法

1、后油法将面团揉至扩展阶段，于温暖处发至1-3倍大小。

2、这个时侯可以做酥皮:就软化的黄油加糖粉打白后，分三次加入蛋液打匀，再加入过筛的盐和粉类拌匀；轻轻揉匀后，入保鲜袋冷藏半小时左右。

3、将发好的面团排气，分成4等份松弛10分钟；酥皮也取出回温。

4、就酥皮也分成四等份，取一份酥皮擀大一些，包裹在排气后的面团上，慢慢推至面包中下不，使酥皮包裹住3/4的面包。

5、用菠萝印压住面包顶部，呈现出清晰的痕迹。

6、依次做好四个菠萝包，于温暖湿润出进行二发至2倍大小。

7、在发好的菠萝包上刷蛋液。

8、烤箱预热180℃，中层15分钟即可

健康饮食网小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。