皮冻怎么做

我特别爱吃皮冻啊、凉皮啊、面条啊这些滑溜儿柔嫩的东西，配上蒜泥和辣椒油，每次都吃得欲罢不能。但我很少自己做皮冻，主要是太麻烦了。老肖和儿子对皮冻的要求很高，他们对皮冻的要求是清澈无浮油、皮上无猪毛，尤其我儿子，吃皮冻的时候恨不得拿放大镜照一照，压力真是太大了。想到做一次皮冻，又要洗，又要煮，又要刮去肥肉，又要切成细条，弄得两手油腻腻的，自己心里这关首先都过不去，所以这两年我很少做皮冻了。买回来带皮的猪肉，一般都连皮切了炒炖，再也不攒猪皮了，费不起那个事。去年在网上看有人用豆浆机做皮冻，方法特别简单，做出来的皮冻洁白如玉，当时心里就很向往。昨天收拾冰箱，正好收拾出几块猪皮，就实践了一把。真是大获成功。我就想不出来，为什么猪皮经过豆浆机的打磨会变成雪白的皮冻呢？像牛奶一样的颜色，亲爱的们，你能告诉我吗？

皮冻

材料：猪皮，花椒，大料，蒜末，酱油

皮冻的做法

1.猪皮几块，摘去表面的猪毛。锅里加少量的水，放2粒花椒大料，然后把猪皮放入锅里。水烧开后继续煮五分钟。

2.捞出猪皮，刮掉表面的肥肉。

3.把猪皮切成长条。

4.豆浆机里加水、肉皮和少许盐，按全豆模式，插上电源就不用管了。

5.等豆浆机嘀嘀叫的时候，拔掉电源.

6.里面的汁液雪白雪白的，这其中肉皮和水发生了怎样的化学反应我们不得而知，真是好神奇。

7.把汤汁倒到大碗里，放在凉快的地方静止四五个小时，美味的皮冻就成功了.

8.凝固好的皮冻切片，拍点蒜末，倒点酱油，爱吃辣的再加点辣椒油，就可以吃了，爱吃麻椒的还可以加点麻椒，有皮冻就是这么任性。

做出来的皮冻洁白如玉，特别有弹性，所有的肉皮都融在皮冻里，胶原蛋白含量极高。

如果您买的是现成的肉皮，上面没有任何肥肉，您就可以把生肉皮切成细条，和水一起放到豆浆机里，直接做皮冻。放心吧，不会损坏豆浆机的。我做的时候煮了一下，是为了更好地切去表面的肥肉。今天做的量，具体我也没有称重，大约是200克肉皮加1000克水，你们知道我做东西一般都是大概，就这么马马虎虎的。有了这个方法就可以轻松吃到美味的皮冻了。