肉松面包卷儿的做法

上次做完那款免揉的培根面包之后曾经说过，最近要死磕这个免揉的方子，各种做。

所以，今天就试做了这款面包卷，味道很赞，效果很好。

肉松面包卷儿

原料：

A，鸡蛋2只，牛奶90克，蜂蜜35克，白糖20克，盐2克，黄油30克，橄榄油或色拉油40克，

B，高粉260克，酵母粉4克，

配料：沙拉酱，肉松。

肉松面包卷儿的做法

1，将A中所有材料全部混合在容器中拌匀。

2，准备好高粉和酵母粉装在一个容器中拌匀（我这次用了普通面粉，效果竟然不输高粉）

3，将拌好的A料倒入粉中，

4，翻拌均匀至无生粉颗，出来的面团是很稀软的。

5，覆保鲜膜，室温发酵至2.5倍大，或扔进烤箱，用发酵功能发酵，更加节省时间。

6，取出发酵好的面团，在面案上撒干粉，将面团揉好后擀成烤盘大小。

7，烤盘铺锡纸或油纸，然后将做好的面包胚放入烤盘，表面加盖入烤箱发酵功能发酵。

8，发酵好的面包在烤箱底层用温度150度烤制15分钟。

9，取出表面刷蛋黄液，撒香葱碎，后再入烤箱180度5分钟左右。

10，烤好的面包取出，面板上铺保鲜膜，将面包撒香葱的一面朝下，放在保鲜膜上。

11，等面包冷却至微温时，在面包底面，也就是在不撒料的一面抹上一层沙拉酱。

12，在面包一边三分之一处撒上一层肉松，利用保鲜膜将面包紧紧卷起，压紧后放至冰箱完全冷却成型。

13，做好的面包卷切段，两面先抹一层沙拉酱，然后在两边粘满肉松就可以啦。

我是昨晚忽然想起来要做这个面包卷儿，

做完时间有些晚，

所以，我没有等面包冷却到那个温度后再操作，

着急卷起来的结果就是导致面包表面有些小裂。

做的时候一定要注意啊，要等到面包温度冷却到用手摸着略有温热的程度才可以卷起。

冷却的过程中，热气会使面包酥脆的表面回软些，比较容易卷起的漂亮。