香葱肉松面包卷怎么做

前几天和美妈聊，她从各种失败中摸索出一些好的经验分享给我

所以一次就可以把卷卷轻松卷起，所以，一个靠谱的配方和一个靠谱的朋友是相当重要

她无私地把自己失败的教训分享给你，其实就是避免了你再走弯路

就象我们生活中遇到的朋友，我们要听得进别人的意见和建议才好，

她们无形中的提醒，就避免了你再去重复性地犯错。

谢谢"美妈”，卷卷没有你的漂亮，但是家人非常喜欢，

咸口的面包，还是大受欢迎的！

香葱肉松面包卷

汤种：高粉15，水75

主面团：高粉195，低粉90，全部汤种，糖30，盐6，酵母6，蛋60，水65，黄油45

装饰：全蛋液，香葱碎（最好用小香葱，全部用绿色部分），熟白芝麻

烘焙：180度上下火中层15分钟

馅料：沙拉酱，肉松

香葱肉松面包卷怎么做

1、汤种材料混合搅拌均匀，边加热边搅拌至65度，出现明显纹路即可，关火后盖保鲜膜晾凉

2、后油法将主面团全部材料揉至扩展阶段（我这强迫症又揉过头了）

3、完成的面团盖保鲜膜做基础发酵至2倍大

4、取出完成发酵的面团，直接擀成方形大片

5、将面片移至烤盘，盖保鲜膜做最后发酵约45分钟，刷全蛋液，洒熟芝麻和香葱碎入预热好的烤箱中层（具体发酵视室内温度和湿度而定，2倍大即可，可用手指轻触面团，按下的指印不会反弹即是发酵完成，视整形大小，基本在一个小时左右）

6、烤好的面包坯晾至不烫手，翻面涂抹沙拉酱、肉松后卷起

7、卷好的卷略微固定晾凉，使其定型（可以用绳子缠绕，但不要太紧，会有痕迹影响美观）

8、等面包晾透，切片即可食用

美食小提示

制作面包卷的大敌是面包表面出现裂纹或直接断裂不能卷起，因此面团的配方很重要，汤种面团会更加柔软易于卷起，另外，烤制的温度和时间很重要，时机要把握好，即要将面包烤熟，又不能过头使面包表面干硬。