怎么做肉松面包卷

面包卷有两种做法，一种是先烤后卷、一种是先卷后烤。先烤后卷，卷的时候非常容易裂，而先卷后烤，可以有效解决开裂问题，同时口感毫不逊色。

自从有了面包机，妈妈再也不用担心我家的汤渣了。每次煲汤剩下的汤渣，她就会给我冻起来让我做肉松（肉松的做法戳这里），至于肉松做好后如何消耗，就不在她的考虑范围内了。于是我只好又想方设法地开发各种西点来解决这一大盘肉松，做完肉松蛋糕卷、又做肉松面包卷。

面包卷有两种做法，一种是先烤后卷、一种是先卷后烤。先烤后卷的以前做过两次，都不是很成功，一来卷的时候非常容易裂，二来口感比较干硬。所以这次还是比较保险地选择了先卷后烤的办法，效果果然好得多。面包烤好已经是晚上七点多了，一家人刚吃过晚饭，女儿看到很感兴趣，强烈要求试吃，没想到把一整个都吃完了，并且评价说"这个面包实在太好吃了！”

肉松面包卷

材料：（参考份量：8个）

牛奶125克、全蛋液25克、蜂蜜25克、细砂糖30克、盐1克、高筋面粉250克、酵母3克、黄油18克，肉松适量

怎么做肉松面包卷

1、将除黄油、肉松以外的其他材料，按顺序投入面包机内桶。

2、开启面包机和面程序，在和面15分钟时加入软化的黄油，然后继续和面，一共和面25-30分钟，直到所有材料成团，展开面团，能形成不易破裂的薄膜。

3、将面团揉圆，放回面包机内桶，桶上盖湿布或保鲜膜，选择发酵程序，发酵1小时。

4、发酵完成的面团，体积变为原来的2-3倍大。

5、取出面团，排气揉圆，盖上保鲜膜，室温静置醒发15分钟。

6、案上施薄粉，将静置好的面团擀开成长约30厘米、宽约25厘米的长方形。

7、长方形面片表面刷适量水（不用太多，主要起粘合作用），然后均匀地铺一层肉松，上下两边留1-2厘米不要铺。

8、自下而上卷起来，接口处再刷一些水粘牢。

9、将第八步卷好的长条切成宽约3-4厘米的8个小剂子，切面朝上，放在圆形面包纸托里。

10、将面包胚排入烤盘，放在自制发酵箱里，同时箱里放一碗热水，盖上盖，温度设为38度，发酵45分钟。

11、第二次发酵完成后，面包胚体积约长大一倍，在表面刷一层全蛋液。

12、放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤12-15分钟，表面变成金黄色即可。

美食小提示

1、第二次发酵要在温度38度、湿度85%的环境中完成，如果没有发酵箱的同学，可以放在烤箱内或泡沫塑料箱内发酵，但不要忘了箱内同时要放一大碗热水（增加湿度和温度）。

2、每个烤箱的温度不同，最后的烘烤温度和时间仅供参考，当面包表面变成金黄色时即可取出，如果烘烤时间太长会导致面包口感干硬。

3、面包冷却到还有余温时放入保鲜袋，扎紧口室温保存，不要放冰箱，放冰箱会使面包变硬。