肉松面包卷的家常做法

肉松面包卷一直以来都是我最爱的一款面包，以前在外面买面包的话，基本上有一款是一定会挑的，就是这个肉松面包卷，

这两年物价飞涨，当初3元一卷早已涨至4.5元一卷了，哦，我还是很久很久都没去过面包店了，也不知现在又是什么情况了，反正，自己能做面包了，想吃啥，还有啥是不会自己做的呢，哈哈。

话说，这一款面包呢，是自己做的咖喱肉松，浓香扑鼻却一滴也不辣，家里两岁的小朋友非常好这一口，用他自己的胖小手吃完了又抓吃完了又抓，寒风凌厉的早餐，来一杯热茶，叮一个肉松面包卷，咸香可口还有微微的酸甜解腻的沙拉酱的味道，超幸福的一天就开始了，有肉的面包好像特别抵饿哦，一个上午都不会觉得肚子饿，哈哈。

冬天做面包，原来也可以非常的省事的，中午用面包机打好面团，然后让它自己静静的发酵，下午下班就可以做面包啦。

肉松面包卷

料料：（成品为6卷）

卡士达酱：蛋黄1个，细砂糖10克，金像粉15克，牛奶65克。

面团原料：金像粉250克，细砂糖30克，盐1/2小匙，酵母粉6克，奶粉15克，水100克，黄油25克。

另外，沙拉酱、肉松、香葱适量、鸡蛋一个装饰用。

卡士达酱的做法：把原料（蛋黄1个，细砂糖10克，金像粉15克，牛奶65克）放微波炉里高火40-60秒取出搅拌均匀就成，方便省事。而且这样做成的面包一样非常的柔软。

肉松面包卷的做法

1、将面团原料除黄油外（按水、糖、盐、奶粉、高粉、发酵粉的顺序）和做好的卡士达酱混合。

2、揉至面团光滑后加黄油揉至完全阶段。

3、用面包机揉40分钟，能拉出比较较坚韧的膜不破裂。

4、揉至完全阶段的面团静置发酵，发酵好的标志的在面团*扎个洞不会回缩。

5、发酵完成后将面团取出排气，分割成两份，每份约280克，稍醒再整形。

6、面团用擀面杖擀成长方形（大小同烤盘），再放置于烤盘里，二次发酵约一小时，用叉子扎小洞，烤制前刷上鸡蛋液，撒上香葱末。

7、烤箱预热170度，上下火20分钟。

8、烤至金黄色泽的面包片取出，翻转趁热抹上沙拉酱，撒上肉松，在面包片的前端划两刀（不到底）卷起来，用锡纸固定，冷却后切件，两端再抹上沙拉酱，沾上肉松。

特别提示

1、冬天做面包由于气温低，以上的时间都有可能要稍延长，酵母可以适量加多点。

2、做卡仕达酱的比较正宗的做法乳腺：a.蛋黄里加入细砂糖,打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态,倒入过筛的低筋面粉,用打蛋器继续搅拌均匀b.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀,搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀c.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里,重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。

俺们懒人做卡士达酱有个投机取巧的好办法，就是把原料放微波炉里高火40秒取出搅拌均匀就成，方便省事。而且这样做成的面包一样非常的柔软。

3、卡士达酱在这面包里起的是汤种的作用，都是利用淀粉的糊化方式来增加吸水量，从而使面包的组织柔软有弹性。

4、各家面粉吸水性不一样，宜留10-20克水做调整。

5、卷面包之前要用刀划几下才比较容易卷哦。