九谷蜜豆贝果的做法

依然是我的贝果，真是一周不吃就不能活~

黑芝麻带出了淡淡的芝麻香，加上各种杂粮面粉的调和，真是放不下的味道。有人说我要开店一定不能卖贝果，自己都偷吃啦，没得卖了，哈哈~

九谷蜜豆贝果

面团：金像高筋面粉350g,美玫低筋面粉100g,黑米粉30g，黑芝麻粉15g,麦麸15g,小麦胚芽粉15g,黑麦粉10g,天然酵母190g(100%水粉比例，在这里),太古细砂糖36g,统一天然海盐12.6g,奶粉30g，水230g，英国特级麦芽精(maltsyrup)18g,酵母3.6g

馅料:京日蜜红豆适量

煮贝果：1大勺小苏打，1大锅水

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

九谷蜜豆贝果的做法

1.面包机内加入水，糖，盐，麦芽精，天然酵母,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能揉面30分钟至扩展。松弛10分钟。

2.取出松弛好的面团，分割12等份。

3.滚圆松弛后盖保险膜，松弛15分钟。

4.取出一个面团擀成牛舍状，放上适量蜜红豆，将两边1/3分别向中间折叠。再将折好的面团向中间折叠将口捏紧，用手搓成23-25cm的长条，然后一头用擀面杖擀扁，把另一头包住捏紧封口。（具体图片请见我做过的贝果地址请点这里)

5.放到烤盘放到冰箱发酵12-24小时。将面团放入一大碗冷水中，能飘起即证明发好了，如果不能浮起，继续发至可浮起即可。

6，将小苏打和水，煮至沸腾，转小火。

7.预热烤箱上下管200度，预热10分钟。

8.将贝果放入水中每一面各煮15-30秒，用笊篱捞出沥干水放在烤盘上。

9.放入烤箱200℃中层烤20分钟。