香蕉贝印戚风的做法

自从长草买了贝印的模具后，家里再也没有做过普通戚风来糊弄咱家小周。偶尔自己想吃自己做的蛋糕，毫无犹豫的会做贝印。做过贝印戚风蛋糕的人都知道，这蛋糕的口感有多少Q润和细腻，不是普通戚风能替代的口感。

俺比较败家的说，这几年烘焙下来。咱家不知不觉贝印类的模具好多。有戚风类的就18CM和21CM两个。自从小的进家门，一个大的就此打入冷宫。在这里顺便说一下，如果喜欢的朋友，家里人口又不多，强烈建议买18CM滴，足够三口之家吃哦。

各种口味也做了不少，这次水果和坚果混合还是第一次做。口味是出奇清香哦。

贝印的基础蛋糕-----香蕉贝印戚风

材料：蛋黄糊:蛋黄3个细砂糖35g色拉油40g牛奶40g低筋粉80g香蕉泥160g榛果粉45g柠檬汁5g

蛋白霜：蛋白4个细砂糖20g柠檬汁和盐各少许

装饰物：巧克力酱少许

香蕉贝印戚风的做法

1、【图1-3】香蕉去皮，用叉子捣碎加柠檬汁拌匀备用。取蛋黄打散，加入细砂糖用手动打蛋器打至蛋黄液颜色变浅浓稠状态，再分三次加入色拉油，每次把色拉油完全的拌匀，再加下一次。

2、【图4-6】一次性加入牛奶液拌匀，依次加入香蕉泥和榛果粉拌匀。

3、【图7-9】粉类过筛，倒入蛋黄液中用刮刀搅拌匀备用。取蛋白液用电动打蛋器打至粗泡，滴入几滴柠檬汁和约1g左右的食盐，继续用低档打至蛋白略细的泡，加入第一次细砂糖（细砂糖分三次加入）。

4、【图10-12】把蛋白打至湿性状态（图10），取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌匀。

5、【图13-15】取相应的模具，把搅拌匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻的震出气泡，放入烤盘中，烤箱提前预热，温度170度，上下火，蛋糕放入倒数第二层，时间约为40分钟出炉，倒扣到完全凉透脱模。

月月温馨提示

1、香蕉尽量选择熟透的，这样口感更香更湿润。

2、榛果粉没有，也可以用榛果切碎替代。

3、烤箱温度和时间，根据自家的烤箱来定。

4、蛋白霜的打发，电动打蛋器的档位应该是从底—高—低这样来全程打发。

5、冷却的时候最好家里备一只长瓶口的瓶子，这样方蛋糕冷却。

6、蛋糕上的巧克力酱，没有的请忽略。

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