巧克力蛋糕的做法

布朗尼（Brownie）是一种切块的小蛋糕，口感层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的，而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。

这款基础布朗尼做法很简单，烤制的时候就可以闻到浓郁的巧克力香味，拿起一块烤好的布朗尼，可以感觉到质地很结实，尝一口，粗犷中却透着细腻，加上核桃粒或杏仁粒，是一款值得慢慢品味的蛋糕。下次，我会将高粉换做高粉、低粉和可可粉的组合，加上开心果和巧克力酱，做个更复杂一点滴~

基础布朗尼-粗犷中种带着细腻的巧克力蛋糕

食材（6寸方模）

黑巧克力80克、黄油80克、鸡蛋2个（中等大小）、细砂糖60克、高筋面粉60克、坚果粒20克、朗姆酒1小勺。

巧克力蛋糕做法

1、鸡蛋打入加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火，拌至浓稠状。

2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热至溶化，冷却到30度左右。

3、加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。

4、高、低粉及可可粉混合均匀，筛入巧克力糊中拌均，即为布朗尼糊。

5、在布朗尼面糊里倒入坚果碎。

6、倒入涂油的模型中，抹平轻震出气泡。 175℃预热15分钟，中层烤制30分钟，取出脱模，切小块撒上糖粉即可。

分享

1、鸡蛋液打撒时不要打出太多泡沫。

2、在模具内涂上一层软化的黄油，再洒上一些面粉。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。

3、烤好的布朗尼要放到冰箱冷藏4个小时以后，才能非常容易的切块。

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢