柠檬重乳酪的做法

这是一款来自英国BBC的广受好评的重乳酪，柠檬的清新口感搭配重乳酪的浓郁香醇，既有吃重乳酪的满足感又不至于过腻。

再者重乳酪一向是推荐新手制作的种类，全程只需要小心混合即可~烘烤时间也不在乎多一分少一分，可以说是零失败的新手级蛋糕。

需要提一下这种在奶油里面加柠檬汁的做法，很多人用这种方法来DIY酸奶油。但我觉得这两者的味道还是有明显差别，酸奶油的口感来得更加自然柔和，也因此柠檬重乳酪还是无法取代纽约芝士蛋糕。

柠檬重乳酪

饼干底：手掌大的消化饼干7块，黄油30G

蛋糕糊：softcheese300G，淡奶油150ML，鸡蛋1个，蛋黄1个，糖90G，柠檬汁3汤匙（原配方用奶油奶酪。加了15G低粉和柠檬皮屑）

柠檬重乳酪的做法

1.淡奶油150ML中加入1.5汤匙柠檬汁

2．搅匀以后就做成很浓稠酸奶状的柠檬奶油，备用

3．softcheese加砂糖90G和1.5汤匙柠檬汁搅匀（最好用奶油奶酪。我没有只能用这个代替）

4．加入一只鸡蛋搅拌均匀

5．再加入一个蛋黄搅拌均匀

6．加入100ML第2步完成的柠檬奶油拌匀即完成蛋糕糊

7．消化饼干打碎后拌入融化的黄油，倒在模具底部压平压实

8．倒入拌好的蛋糕糊，送入烤箱烤熟（我用175℃单上火40分钟。宿舍烤箱只有上火）

9．剩余的50ML柠檬奶油中再加入1茶匙砂糖和2茶匙柠檬汁拌匀淋在表面放凉后送入冰箱冷藏一夜即可（或者早上做晚上吃~）

健康饮食网小提示

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