北埔地瓜饼的做法

中秋月饼新风尚：台式经典流行月饼火热登场——北埔地瓜饼

小时候，每过中秋节，总是和弟弟妹妹分吃一块月饼。又大又圆的月饼，被妈妈分成几小块，迫不及待地抢在手里，有滋有味地吃着，仿佛是一顿饕餮盛宴。

呀！吃到花生了，哇！咬到冰糖了，哦！还有红丝丝，绿丝丝每吃一口，都有惊喜在等着你，一块月饼吃下来，就像是在体验一场愉快的心灵之旅，旅程中充满了欢欣，愉悦。

朋友问我，为什么那么喜欢吃月饼，我回答不上来。想想也许喜欢的不是吃月饼，而是吃月饼时的感觉，更确切地说，是在找寻小时候那种满满的惊喜，以及与家人分吃一块月饼的喜悦

就像我们总是在回忆一段时光，总是在想念一些人或事。也许我们怀念的不是那段时光，某个人，某件事，而是那时的我们，我们的心情和感觉

北埔地瓜饼

A油皮

低筋粉：125g

绵糖：20g

猪油：45g

水：55g

B油酥

低筋粉：80g

猪油：48g

地瓜馅：480g

北埔地瓜饼的做法

1、先将油皮中的所有材料搅拌至6-7成筋度，分成8等份，松弛30分钟。

2、将油酥中的材料拌匀，分成8等份备用。

3、将地瓜馅分成16等份备用。

4、在松弛好的油皮中包入油酥。

5、将4擀开，卷起。

6、切成2等份，再把每份对折一次擀成圆形。

7、包入地瓜馅，压扁，折成圆形，摆入烤盘中。

8、用美工刀在表面划出3个口。

9、以上下火180℃烤大约20分钟即可。

注意事项

1、拌油皮的时候，不要用筋度高的面粉，不要将面筋拌的太强，以免回缩或松弛时间太长。

2、拌油酥的软硬度要和油皮的软硬度差不多。

3、用面棍擀压面时，双手用力均匀，如果面筋太强可以多松弛一会。

4、擀好的面皮要用塑料纸盖一下，以免让风吹干，再擀压时，表面容易干裂。

5、包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。

6、烘烤的时候开始可以用温度稍微高一些，后面的温度要用低温烘，这样不会烤焦，烘烤的比较透彻。

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