黄金乳酪戚风蛋糕的做法

女儿很爱吃蛋糕尤其是加了奶油乳酪的蛋糕，爱屋及乌我就去收集各种有乳酪的

蛋糕方子然后做给她吃。

这个方子是在Jeny’s家的部落格里发现的，当时看到这方子眼前一亮，耶！又

是一款加了乳酪的蛋糕。

仔细一看感觉和纪娟的黄金蛋糕卷做法很像，不同的是里面有加奶油乳酪，而且

不用水浴烤我很好奇是什么味道呢？

黄金蛋糕卷已经很好吃了里面加了乳酪味道岂不是更胜一筹?

平时做的不是轻乳酪就是重乳酪换个口味好像也不错?

于是当下就试做了想起当初这蛋糕一脱模就被吃光光。它有戚风的细腻、黄金蛋糕的湿润

加上淡淡的乳酪香，可以说是人口即化。

不言而喻这款蛋糕就成了我们家上镜率很高的一种蛋糕。

把一块蛋糕切成方形挤上奶油放上冰箱里存的草莓好像增色不少

黄金乳酪戚风蛋糕

材料

A、鲜奶75克、奶油30克、奶油乳酪50克

B、低筋面粉80克

C、蛋黄5个

D、蛋白5个、糖80克（我有减掉20克糖，喜欢甜的可以加）

以上材料可以做一个8寸模

事前准备

1、材料称好

2、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分好分别放在两个盆子里（分蛋的过程中蛋白不要沾到蛋黄、水和油。）

3、低筋面粉过筛好。

黄金乳酪戚风蛋糕的做法

1、将A的鲜奶、奶油、乳酪倒在个盆子里小火加热至65度，奶油和乳酪融化后关火。（如果没有温度计测量，就是盆子中间有小泡泡出现，奶油和奶酪都开始融化即可）

2、把1的材料搅拌均匀没有颗粒状，再加入过筛好的低筋面粉拌匀。

3、再加入C的蛋黄拌匀成无粉粒的糊。

4、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入及糖(分3次加入）打成尾端挺立的蛋白霜。（干性发泡）

5、取1/3蛋白放到蛋黄糊里拌匀，再全部倒入蛋白糊中用塑胶刮刀从盆底用炒菜翻拌方式拌匀。

6、最后将蛋糕糊倒入模中，并轻敲烤模使蛋糕糊表面没有气泡。

7、放入预热至150度的烤箱中烤40分钟，取出倒扣放凉后再脱模。

美食小贴士

1、奶油和乳酪提前从冰箱拿出会比较好打均匀。

2、分蛋白时不能沾油和水。

3、由于这个蛋糕中有奶油乳酪比较容易上色，烤时温度不能太高，如果中途发现已经上色，拿锡箔纸盖上才会焦黑。

健康饮食网小提示

葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，