黄桃翻转蛋糕的做法

晚了晚了，给大家拜个晚年。让很多朋友白白的往这跑，真是罪过啊。以后争取戴罪立功，请宽大处理哈。

正月十五一过这才算是过完了年，本来这春节长假没打算做点心。因为节前就开始去专业的学校学习烘焙了，一天四个品种的做有点招架不住了，做的直发晕，吃的也太多了点儿，再有想趁着不做点心看能不能再苗条点儿。

结果元宵节的家庭聚会还是应邀给大家添点喜庆，当然，一点没苗条，虽然假期一口甜点也没吃，包括这个蜜桃蛋糕哈，但是别的东西没少往嘴里填。

这蛋糕很省事，不容易失败，而且还很好吃呢，虽然是重油蛋糕的做法，但是因为配方水分大的原因还是很松软的，跟罐头汁有关吧。材料也是抓到超市买了就能做，以前做过菠萝翻转的，但是没买到整片的菠萝罐头，结果黄桃也不赖，很成功滴，非常有效果的说。 蛋糕我切了一角拍完照又塞回去，竟然没人发现，哈哈。

黄桃翻转蛋糕 重油类 8寸浅烤盘一个

材料如下，

表面装饰：黄桃罐头果肉350克，黄油5克（涂抹烤盘用），红糖5克，酒浸葡萄干20克；

蛋糕体：黄油120克，砂糖40克，蛋75克（大约一个半），低筋面粉130克，泡打粉2克，罐头果汁65克，黄桃罐头果肉100克。

黄桃翻转蛋糕的做法

1.黄油在室温中先放软一点，切小块会比较省时间，和砂糖混合，用打蛋器打发至砂糖融化、黄油颜色变浅并且体积略变膨胀；

2.鸡蛋打散，一点点加入黄油中，随加随搅拌均匀，让黄油和鸡蛋充分混合；

3.筛入面粉和泡打粉，跟黄油搅拌均匀，接着倒入罐头汁，再搅拌成面糊，最后加入100克黄桃果肉丁；

4.烤箱预热175度，处理烤盘，把黄油薄薄的擦在烤盘的底部和周围防粘，然后均匀的洒上红糖和酒浸葡萄干，然后把黄桃果肉切成整齐、薄厚均匀的片，紧密的码放一层；

5.把面糊用裱花袋挤入烤盘，再抹平；

6.放烤箱中层，175度左右，大约烤40分钟就行。

需要注意的是：

后来看到卖水果的地方也有鲜菠萝，但是这种蛋糕还是罐头比较好，比较软实，水分也好控制；

因为用到了罐头汁，所以减少了很多糖的用量，如果是换成牛奶或水代替罐头汁，适当的再加40克砂糖比较好吃；

如果是不粘的烤盘，就不用涂油了，红糖和酒浸葡萄干都是点缀，换成蔓越莓啊等颜色鲜艳的更好哈，我呢就着家里的材料了。

因为是重油类蛋糕，所以放置时间长了会影响口感，尽量吃之前烤箱回回炉，刚放凉时最好吃，松软可口呢；

面糊怕麻烦的也可以不适用裱花袋，直接倒入，但是容易把铺好的水果片弄乱，嘿嘿，为了能在大过年期间看到亲友惊艳的表情，还是选择多洗一次裱花袋吧。

为啥叫翻转呢，就是成品看的是翻过来底部那面，嘿嘿，比较弱智么。所以再次强调，用裱花袋吧。如果下次课堂再有人问为啥我做的戚风有裂纹之类的，我就说其实戚风也应该叫戚风翻转蛋糕，看它的底部吧，哈哈。

用这个蛋糕也祝大家在虎年里，工作顺利，生活如蜜桃般甜蜜吧，。