腊味炒饭的做法

这一锅农家腊味炒饭，有腊肉的腊香，还有蚕豆的清香，再加上雪里蕻腌菜，某人吃得欢实得很，赞赏有佳，让鸟儿以后多做这道炒饭呢！

原材料

白米饭350克、腊肉100克、鲜蚕豆100克、雪里蕻随意、鸡蛋2只、小葱2根。

调味料

植物油、盐少量、鸡精少量。

做法

图1：腊肉切丁，葱切花。

图2：鸡蛋打散，加入少盐和半量的葱花。锅入油，炒熟鸡蛋，将鸡蛋炒散盛出待用。

图3：锅入少油，加入腊肉丁炒香，尽量将腊肉的油脂多炒出一些，再加入葱花炒匀。

图4：入鲜蚕豆和雪里蕻中火翻炒至熟。

图5：入米饭和少盐，大火翻炒，尽量将米粒炒散。

图6：翻炒几分钟后加入鸡蛋和鸡精炒匀即可。

经验与感怀

这回炒饭的米饭是鸟儿现做现炒的，不是隔夜米饭，米饭还有点潮，不太好炒散成一粒粒状。再说米饭这回炒的量有点多，要把两顿吃的饭一起炒了，所以翻炒起来也颇有些费力，呵呵！

米饭最好用隔夜米饭，尽量要大火快速翻炒，这样炒出来的米饭才够精神，一粒粒的！

盐要少加或不加，因为腊肉还有雪里蕻腌菜都非常咸呢！