麻花的做法
抢手喜人的香甜脆麻花——搓出的一盘美味
LG想要吃炸麻花很久了,一直太忙太累,没有心情做。周日休息终于积累了一点力气炸了一些。
麻花制作并不复杂,考验的无非是搓麻花的技巧,搓麻花是需要一定耐心的。头回搓的也太好看,不过味道不错,呵呵!
下午在家边上线接单,边搓的麻花,又接了不少顾客的电话,心绪不宁的!下回休息鸟儿得关机闪人,静心制作美食,隔绝一切外界才行呢!要不怎么搓得不好看呢!
外界春意盎然的,感觉上好像只有去店里路上才能感觉到自己置身在春天中,感觉到春天般的阳光温暖,其他时间一片灰色的暗淡,真希望这样的生活早点结束!
不过令鸟儿开心的是放麻花的盘盘很PP,店里新进了一批碗盘,鸟儿顺了几个回来,镂空的非常特别有气质,总算让鸟儿心情明快了不少哟!
大家都来尝下俺的麻花吧!
麻花
原材:面粉250克、糖粉60克、鸡蛋1个、植物油1大勺、泡打粉1/2小勺、水60ML左右、植物油300克。
1:将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中,撒入泡打粉。
2:用筷子搅拌一下,再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状。
3:用手揉成稍光滑点的面团。
4:将面团放在案板上揉一下,再分成两份,将其中一份面团揉成粗条。
5:再用刀分割成30克左右的面剂子。
6:盘子上先刷层油,将面剂子用手搓成小长条,码放在盘上,面剂表面再刷层油,盖上保鲜膜,静置饧发半小时。
7:用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条。
8:双手反方向搓面剂条使其上劲。
9:将两端垂直提起,细条自然缠绕在一起。
10:接着用手按住一边,另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲。
11:再把两头拎起来,自然又拧在了一起。
12:把其中一头开个口,将另外一端塞进去收口,麻花就拧好了。
13:将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花。
14:锅入油烧四成热,放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动,让其均匀受热。
15:直至炸成金黄色捞出控油,放凉就可食用。
经验与感怀
1:面团一定要静置半小时以上,否则面团爱回缩,不好造型搓制。
2:刷面剂子时要注意每个都要刷到位,一方面防止风干表皮,另外搓制的时候就不会粘面板了。
3:因为放了泡打粉,炸的过程中麻花会受热膨胀,所以炸时要注意放的量。另外火不要大,油温不要太高,否则很易炸糊。