糖醋红番茄的做法

糖醋红番茄

原料：鲜红番茄250克，鸡蛋清3个，植物油100毫升，清汤100毫升，面粉、干豆粉、白糖、醋、白酱油、胡椒粉、麻油、水豆粉、味精各适量。

糖醋红番茄的做法

1.番茄去皮，切成7毫米左右厚的片状，洗净晾干水分。

2．面粉、干豆粉与鸡蛋清搅成蛋糊。

3.味精、胡椒粉、精盐、酱油、水豆粉、白糖(醋合)与清汤兑成滋汁。

4．红锅下油至七成熟，将番茄置于蛋清内粘满均匀入油锅内，炒至呈金黄色捞起，锅内留油50毫升，倒入滋汁，收浓成流芡加入麻油，淋在番茄上即成。

功效：本菜香甜味醇，具有养阴血、祛风热的功效，适宜各类证型高血压患者。

营养价值：番茄味甘酸，性微寒，富含胡萝卜素、维生素P等成分，具有较好的改善末梢血管功能，食酷味酸、性温，古称苦酒，对硬化的动脉有软化作用，番茄与食醋的配制，相互促进对血管的"清洁”保养作用。

特别提示：脾胃虚寒及胃溃疡患者慎服。

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