鲜酿番茄肉的做法

鲜酿番茄肉

原料：番茄500克，肥瘦猪肉200克，蛋清2只，香油、慈菇、火腿、老姜、葱白、精盐、黄酒、胡椒粉、豆粉味精各适量。

鲜酿番茄肉的做法

1.慈菇去皮剁细，火腿剁细，猪肉剁细，鸡蛋清制成蛋清豆粉。

2．油锅内先放入一半猪肉，加黄酒，待猪肉烧干水分再放入精盐、胡椒粉、味精、火腿一起烧出香味，铲出放在盆内晾冷，再放入一半生猪肉和葱花，香油一起拌匀，制成生、熟混合馅。

3.番茄去皮，在顶部切一刀做成盖，掏去番茄内部的籽，用干净纱布擦干番茄内部的水分，抹上蛋清淀粉，将肉馅装入番茄内，盖上盖后，依次摆好在盆碗内，上笼蒸熟取出。

4．锅内放入适量清汤、盐、胡椒粉、味精、黄酒，烧沸放水豆粉加清芡起锅，淋于盘内番茄上即成。

功效：本菜香味浓溢，具滋阴清热，生津止渴的效应，适宜于肝风内动，阴虚内热的高血压。

营养价值：番茄味甘酸，性微寒，入肝、脾，属高钾低钠食物，所含番茄碱给大鼠或白兔静脉注射，可引起急骤、短暂的血压下降，而对心率则无影响。同时，所含胡萝卜素、维生素P、苹果酸、柠檬酸、葫芦巴碱等成分，能改善末梢血管的功能，对高血压并眼底出血者有益；慈菇性甘味寒，消积化食，清热利尿作用甚佳，与猪肉合成馅，即富营养，又利清泄。

特别提示：脾胃虚寒者慎服。

健康饮食网小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效