糖醋番茄蛋的做法

糖醋番茄蛋

原料：鲜红番茄250克，鸡蛋2只，植物油50毫升，香油、清汤、红椒丝、面粉、干豆粉、水豆粉、精盐、白酱油、味精、白糖、麻油各适量。

糖醋番茄蛋的做法

1.番茄去皮，切成7毫米许薄片，晾干水分。

2．面粉、干豆粉、鸡蛋清搅成蛋浆。

3.味精、胡椒粉、精盐、白酱油、白糖(醋)、水豆粉、清汤对成滋汁。

4．锅烧红下油至七成熟，将番茄片于蛋浆内粘满入锅内，炸呈金黄色即捞起，锅内留油，倒入滋汁，收浓成流芡，加入麻油、红椒丝，趁热时入番茄上即成。

功效：本菜鲜香清淡，具有滋养阴血，祛风泄热的作用，适宜于阴血不足，便秘潮热的高血压病患者。

营养价值：番茄(西红柿)的营养成分为高钾低钠，是高血压患者极为理想的食品；食酷的酸性成分，对动脉硬化有极好的缓解作用。

特别提示：凡胃酸过高和消化道溃疡患者忌用。

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