虾仁烘蛋清的做法

虾仁烘蛋清

原料：虾仁50克，鸡蛋3只，火腿肠50克，混合油50毫升，麻油20毫升，黄酒、精盐、味精、葱花各适量。

虾仁烘蛋清的做法

1.火腿肠切成米粒状。

2．鸡蛋取蛋清，置碗内用竹筷打起发泡成雪花状。

3.将火腿肠和虾仁置入鸡蛋清内，并入盐、味精、葱花，再次搅匀。

4．净锅置武火上，放入混合油烧到六成熟，倒入搅匀的主料，盖上盖，用文火烘煮，待香味溢出时，将黄酒、麻油分别从锅的周边淋入，烘5分钟左右，揭盖、翻扣盘中。

功效：本菜色泽金黄，外酥里嫩，口味鲜香，对肾精不足，阴阳两虚者更为适宜。

营养价值：虾仁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸等丰富营养物质，且胆固醇含量在低度水平，但含钙量处高上水平；鸡蛋清除含有优质蛋白外，其脂肪、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、核黄素亦相当丰富，特别是蛋清中所含的溶酶菌、卵蛋白酶抑制物和甘露醇，对高血压有较好防护作用；火腿肠是以脂肪和蛋白为主的食品；葱白含有前列腺素A，是类似激素的物质，有一定的降压作用。

特别提示：长期服食本菜，必须只取蛋清，特别是体内胆固醇指数超高者。

健康饮食网小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果