糖醋素排骨的做法

孩子今年参加高考，从高考到现在，所有的事宜才算告一段落，这才有心思上来继续我的美食记录。

不过昨天发过两篇博文后，才发现怎么我的博客成为新名字了？而且还是第一次发博客，这是怎么回事啊？难道是因为换了一个电脑发博文造成的，今天只好用旧电脑再发一次，%>_&1t;%！！！

随着天气越来越热，人也会变得没有胃口。

酸甜口的糖醋味，会更受人们欢迎。因为其又开胃又有味，是夏日打开你味蕾的不二选泽。

糖醋排骨可是最脍炙人口的糖醋菜肴之经典，不过夏日排骨有些油腻，于是我用杏鲍菇代替排骨，做成糖醋素排骨，口感一样美味诱惑，既新颖别致，又健康美味，虽然费点事，不过我觉得这就是美食的魅力。

不妨在双休日或者节假日，花上一些时间，试上一试，夏日如此吃"肉”一定会有惊喜等着你！

夏日如此吃"肉”--糖醋素排骨

材料：杏鲍菇1根。

调料：蒜瓣2个，盐适量，番茄酱60克，生抽10毫升，蚝油15克，白糖20克，鸡精少许，淀粉适量，蛋液适量。

糖醋素排骨的做法

1.杏鲍菇洗净切宽片。然后取一片切两半。

2．两边修整齐成为长方条。然后再把一头修出一个突出的棒子，形似与排骨的骨头。

3．两头都修出一个突出，一根素排骨就做好了。所有素排骨加少许盐腌制10分钟。

4．取一个小碗加入生抽，蚝油，盐，番茄酱，白糖，香醋，鸡精，淀粉搅拌均匀备用。腌制过的素排骨加入蛋液拌均匀。

5．再放入淀粉沾裹均匀。锅中油烧热放入素排骨炸制。

6．微金黄捞出沥油。然后再复炸一边至金黄捞出沥油备用。

7．炒锅倒油爆香蒜片。倒入调好的糖醋汁熬制出香味。

8．倒入素排骨翻炒均匀关火。

特别提示

杏鲍菇最好用大一些粗一些的，比较好操作。

如果嫌费事也可以把杏鲍菇切成手指粗条，再进行下面的步骤，就是糖醋素肉咯，更简单一些。

修整杏鲍菇剩下的边角料不要浪费，可以用来烧汤也很不错哦！

炸制素排骨的时候，油温要高，炸过一遍再次复炸一次，口感更好。

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