黄油曲奇的做法

经过了严冬，春天总是那么让人期待，带上我们的手作，和朋友相聚一片鸟语花香中，收获快乐幸福，收获友谊。

每次聚会总做芝士蛋糕，被一个同学次次点名要吃曲奇，好吧，满足他，谁让让我给大家造成了烘焙达人的印象呢。

同学们烘焙趴已经有几次了，笔记，照相都很认真，工具材料也购置了不少，但还没出现像我一样深度中毒的人，潜力还在挖掘，同学们理论知识学的很快，很快能给周围的人指导。

这款曲奇，是一个专业师傅的珍藏，实践过，大小通吃，都很受欢迎，酥而不油腻，黄油和杏仁的香气在唇齿间留香，绝地秒杀味蕾。

操作并不复杂，都是常见的材料，好吃的可能是师傅经过千百次的实践，这是一个千金难买的一个好配比。

唯一的缺点是，曲奇花纹不容易成型。味道赞，就忽略了！

黄油曲奇

原料：

A.无盐黄油240g、糖粉210g、盐7g

B.鸡蛋3个（1个约55g）

C.液体酥油60g（或色拉油）

D.过筛的:小苏打2g+低粉375g+杏仁粉100g+烘焙奶粉40g

黄油曲奇的做法

1准备好所有原料，提前一个晚上将黄油取出来室温软化。

2第二天黄油软化到下图里类似冻结的猪油的状态，就可以开始操作了；

3将糖粉和盐放入黄油盆里

4糖粉和黄油混合均匀打发到羽毛状。

5分别分次加入鸡蛋。

6加入液体油。

7分次加入过筛的粉类D。

8用刮刀搅拌匀。

9预热烤箱，上火170度，下火130度，预热至发热管颜色变黑。三能中号八齿曲奇花嘴装入布裱花袋里，将面糊装入，挤出喜欢的花型，直径大约是4-5cm，上火170度，下火130度，烘烤15-20分钟，烤到表面颜色适宜即可。

美食小贴士：

1打发好的黄油颜色颜色非常浅，几乎接近浅白色。没加蛋液之前，黄油怎么打都不怕油水分离；一旦加入蛋液之后，每一个步骤用电动打蛋器中高速打发打至完全融合，再做下一步。

2.液体酥油和小苏打是曲奇酥而不腻的重点。如果没有液体酥油，可以用色拉油代替，我用的色拉油做的，师傅说，用液体酥油会更酥；小苏打也可以用泡打粉替代；

3全用糖粉，糖粉的融化程度、甜度、掌控度都更理想；

4可以按自己的口感来调整配方。如果想要饼干的口感稍微扎实一点的话，面粉的量可以增加一点；用纯牛奶液替代部分鸡蛋液；

5想要更细致的口感话，尽量选用细致一点的杏仁粉，用70度烘烤1个小时以后，过筛，再使用；想要有嚼头，可以磨的稍大粒杏仁。