五仁月饼的做法

最近听说很多人不爱吃五仁月饼，还要让五仁月饼滚出中秋界。

其实我以前也不爱五仁月饼里的红绿丝，吃到的时候，就将其取出来丢弃。前二天，自己比较忙碌，去超市买了几块五仁月饼，在我们这儿一般的椒盐月饼是1.5元一只，而我买的这个月饼已经是7元一只，想着应该是比较好吃。但买回家后，发现料也少的可怜，无奈之下，只有自己动手，做份量超足的五仁月饼了。

最后有人会说，这是月饼嘛，我见过的月饼上面没有芝麻哎。自己家做嘛，当然得放料多多的芝麻了。在我们这儿表面有芝麻的月饼才更受人喜爱哈。

五仁月饼

油皮：中筋面粉220克、80度热水130克、植物油60克、白糖20克

油酥：中筋面粉150克、植物油75克

馅料：烤熟中筋面粉200克、烤熟各种果仁(葵瓜子仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁、西瓜子仁)200克并切碎、植物油110克、白糖70克、葡萄干适量，水40克左右

烤箱温度：200度左右，中层20分钟左右

份量：14个。成品每个约80克

预先处理：先将材料称量精准，馅料中各种果仁提前150度中层烤熟，馅料中的面粉150度中层烤熟并过筛。

五仁月饼的做法

1、油皮材料中，热水加入植物油混合均匀，水温达到60度，倒入白糖搅拌均匀，再倒入面粉混合均匀，油酥材料混合均匀多用手掌跟擦几下，俗称擦酥，让面团更滋润。做好的油皮材料和油酥材料柔软度相当。分别静置30分钟左右。

2、将油皮和油酥分成14份

3、油皮包住油酥

4、收口。

5、收口朝上，按扁

6、将其擀长

7、顺短边卷起，

8、转九十度静置10分钟

9、然后收口处朝上，

10、再擀长，

11、顺短边卷起，

12、将两边从中间对折

13、擀成圆形片包入馅料收口，

14、整形成圆形上面刷上蛋液

15、沾上黑芝麻，

16、让芝麻均匀的附在月饼坯上。

五仁馅做法

1、将配方中的油和白糖倒入容器中，

2、搅拌均匀，

3、倒入烤熟并过筛后的面粉，

4、再倒入其他烤熟的果仁(各果仁份量随意，总量是200克)

5、然后加入葡萄干和适量的水，

6、能混合成团为宜，分成每个小团43克左右，共14个小团

7、月饼放入预热200度的烤箱中层烘焙，一定要将有芝麻的那面朝下，烤至月饼颜色金黄色，再取出。

8、放凉后再将月饼翻面，进行包装。

超市的月饼，看不到什么料嘛。层次也不分明。

自己家做的月饼，料超多。

吃到最后越吃越想吃哦。这里用了植物油就是家里炒菜的油，是不是起酥效果也不错啊。当然如果您有猪油，效果更佳。