全麦吐司怎么做好

喜欢全麦

因为它含有丰富的纤维素和维生素

比普通面粉更有营养

一直以为全麦的加入

会让面包多一些健康

在口感上略显逊色

毕竟是粗粮呀

不过这一次的吐司出炉

还是让我很惊喜

没有粗糙只有柔软，细腻

组织也好极了

你看，叠放在一起的面包

腰身好软哦！

全麦吐司

材料：

中种：金像高粉375g,干酵母6g,水220g

主面团：全麦粉带麸皮160g，白砂糖45g,盐8g,奶粉20g,水55g,无盐黄油：40g.

表面装饰：溶化的黄油适量。

全麦吐司怎么做好

1.先做好中种面团，发酵至原体积4倍大后，将发酵好的中种撕成小块与主面团中除黄油外的原料放一起。

2.揉至表面光滑后加入黄油，继续揉至扩展阶段。

3.放温暖处松驰30分钟。

4.松驰好的面团平均分成四等分，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。

5.将松驰好的面团擀成椭圆形。

6.翻面后二个侧边各向内对折1/3。

7.将面团擀长底边压薄。

8.自上而下卷起，二个一组放入模具中，放在温暖湿润处进行最后发酵。

9.最后发酵结束后，放入预热好180度的烤箱中下层，烤40分钟。

10.烤好出炉的面包，立即脱膜表面刷一层溶化黄油，凉透后再切片保存。

美食小提示

1、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。

2、这个量是450克的模具二条，我的烤箱一次烤二个刚好。

3、面包吃不完不要放在冷藏室里保存，会加速面包的老化，可以切片后装袋放在冷冻室里，吃的时候加热一下就和新鲜出炉时完全一样的口感了。