白灼香螺的做法
海鲜最经典的方法，就是白灼或者清蒸了。"白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。
多数的北方人都对"白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的，经过一个朋友的指点，才得以顿悟。
白灼香螺其实是最简单的，无需过多调料，没有繁杂的过程，也不必耗费大量的时间，甚至不用考虑食用时的温度，不用过多思忖摆盘的装饰，搭配一个同样简约的酸咸小味碟，就可以上桌了。
香螺是海螺的一种，又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上，爬过的涂面留有踪迹，可寻迹采到。
特别是想吃又懒得太操劳的人，可以选择做这道菜，有时候，有些食材却要最最简单的烹制方法，简单又新鲜。也是我最钟爱的一道保留菜谱。
白灼香螺
材料：香螺600克
调料：姜末15克，味极鲜15克，苹果醋10克，料酒20克，青芥辣适量
白灼香螺的做法
1.姜末、味极鲜、苹果醋、青芥辣放入碗中，调成料汁
2.锅中加水放入生姜一片，放入香螺，加料酒烧开。
3.烧开后，再转中火煮2分钟左右
4.香螺拣去生姜滤掉水摆盘即可。
特别提示：香螺要在自来水下搓洗掉表面污物。煮的时间可根据时螺的大小调节。
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