香炒糯米圆的做法
我是个糯米控,一切关于糯米类的美食我都喜欢,这可能也是遗传了老爸的口味爱好。小时候妈妈上班很忙,没空管我姐俩,可是我家老爸的厨艺又不精,他总是烧碗面、烧碗年糕又或是炒个糯米圆来对付我俩,因为这一碗里有菜又有主食,肯定管饱了,哈哈...不过我还真就爱这一口,百吃不厌,嘻~
现在老爸烧菜的机会少了,因为老妈让他下岗洗碗去了,可是他给我炒的那口糯米圆却深深留在我的记忆里~
这炒糯米圆也算是我们当地的一个特色小吃,糯米圆入口后,糯而不饴,搭配荤素种种配菜,配料放的很足,看似不起眼,却能带给你味觉上的享受...
香炒糯米圆
食材:糯米粉、鸡蛋、猪肉、虾干、绿豆芽、包菜、香菇、茭白
配料:料酒、盐、鸡精
香炒糯米圆的做法
1、准备所需食材
2、鸡蛋在平底内摊成饼后切丝备用
3、包菜清净后撕成小块
4、绿豆芽和虾干洗净备用
5、猪肉、水发香菇、茭白各切细切丝备用
6、糯米粉内慢慢加入热水
7、揉成不粘手面团
8、案板上洒些粉,将面团搓成粗条后用刀切成小剂子
9、先用手将小剂子滚圆后再稍稍压成扁圆形,依次做好其余的
10、平底锅内倒入食用油,大火将油烧热后再将糯米圆轻轻放入
11、一面煎黄后再煎另一面
12、将煎好的糯米圆取出放一边备用
13、另起一锅,倒入适量食用油,烧热后加入虾干爆香
14、大约一分钟后再加入香菇丝,炒出香味
15、再加入肉丝翻炒
16、待肉丝变色后加入适量料酒
17、翻炒均匀后加入包菜
18、炒至菜色变绿后加入适量盐
19、炒的过程加入少许浸泡香菇后的水
20、菜炒软身后加入煎过的元宵一起炒上一分钟左右
21、加入绿豆芽一起炒
22、加入蛋丝
23、出锅前加入少许鸡精
24、盛出趁热食用
美食小提示
1、在用平底锅炒圆的时候一定要等油温热了后再将糯米圆放入,我是将全部的糯米圆一起放入导致不太好炒,容易粘连,亲们也可以分次放入,先煎好后一部分再放入其余的。
2、平时在家炒菜也没看具体的时间,完全是跟着感觉走,所以朋友在炒菜时没必要完全按照以上的时间来走,菜量的多少也会使时间上有所不同。
3、炒圆里的配菜可以按照自家的喜好来更换。
4、同样的烧法还可以用来炒面和炒年糕,只是把主食换下就成哈!
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