蔓越莓钻石饼的做法

虽然名字有点浮夸，但确实是一款精致又美味的小饼干。每次做这款饼干的时候，我总会想到"钻石钻石亮晶晶，好像天上闪亮的星”这句歌词来。尽管砂糖的闪耀程度不及钻石璀璨，但在阳光正好的下午茶十分，酸甜的蔓越莓应和着闪亮亮的砂糖粒，无比的美好啊。立春啦，虽然还下着雪，但我觉得明媚的阳光就在不远处，让这清新的小点心，给春天带来点红色的温暖吧。

蔓越莓钻石饼

材料：黄油100克、糖粉28克、低粉115克、蔓越莓干55克、蛋白适量、粗砂糖适量

蔓越莓钻石饼干的做法

1、黄油软化后，加入糖粉，用刮刀拌匀；

2、筛入低粉，用刮刀切拌均匀；

3、加入蔓越莓干，混合均匀；

4、将拌好的面糊放入保鲜膜上，用手整形成圆柱形；

5、放入冰箱冷冻30分钟以上至硬；

6、取出后在表面刷上一层蛋白；

7、在案板上撒上一层粗砂糖，然后将刷了蛋白液的饼干胚放在上面来回滚动，直到四周都均匀的包裹上一层细砂糖；

8、将饼干切成0.5厘米左右的圆片，摆在铺了锡纸的烤盘上；

9、烤箱预热160度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟。

美食小提示

1、蔓越莓干也可以换成其他蜜饯，比如玫瑰花干、提子干等等；

2、砂糖一定要选用粗颗粒的，否则经过高温会融化；

3、如果面团整形的时候太软，可以放入冰箱冷藏20分钟；

4、一定要刷蛋白液，因为全蛋液会让饼干边缘发黄。