菠萝包的做法

小时候去面包坊，最喜欢就是等着刚出炉的菠萝包，喜欢那种一咬就酥的掉渣的感觉，那里候，整个包一定用袋子包着，小心一口一口的慢慢的咬，等咬完后，一定小口小口的把袋子里掉下来的渣都吃掉，这样，才会满意的舔一下舌头，然后，满心的期待下一次吃菠萝包的时候。

等长大了，我慢慢的学会做面包蛋糕，然后，慢慢的将面包坊的面包一点一点的复制出来，但对于菠萝包这个小时候最爱的面包，却一直找不到合适的配方，许多配方都做不出以前的味道，这让我失望了许久。终于，我找到了一个跟大众配方不一样的方子，赶紧的抄了下来（因为我有忘记收藏，到时候再也找不回来的习惯！），因为所需要的材料比较复杂，趁着这次材料齐全，赶紧的试了一下，哇，太惊喜了，终于，我找到了以前的味道，菠萝皮不只酥，最重要的是那味道，真的是我最喜欢的那个味道，太开心，太激动了。咱不藏私，好方子，大家一起享用，希望大家都能做到喜欢的那一款菠萝包！

菠萝包

面包体材料：高筋面粉500克，奶粉15克，鸡蛋50克（约一个，要是不够的克数，相应增加牛奶的克数就可以了），牛奶270克，糖70克，盐3克，酵母7克，黄油35克。

菠萝包面包体的做法

1、将所有材料除黄油外放入机器揉23分钟，加入黄油，再揉23分钟至可以拉出薄膜的阶段。

2、将面团发至2.5-3倍的大小。

3、将发好的面团取出，再揉几下，把里面的气排出来，然后分成11个约75克重的面团，滚圆，放进面包纸托里。

4、烤箱放入一碗的开水，将整好形的面团放在烤盘里，放进烤箱，关上烤箱门，进行第二次发酵，约1小时，发至2.5倍大小。

趁着发面团的时候，我们来制作酥皮哈！

表面酥皮材料：低筋面粉125克，粗白糖100克，猪油70克，鸡蛋液30克，泡打粉3克，臭粉1克，小苏打1克，吉士粉4克（增色用，可省略）。

表面刷液材料：鸡蛋液适量（上面表面酥皮用剩下小半个鸡蛋就正好可以留着刷表面了哦）

菠萝包酥皮的做法

1、低筋面粉、泡打粉、臭粉、小苏打、吉士粉，混合过筛，拌匀。

2、将室外软化的猪油、鸡蛋液和白糖，加入到过拌匀的粉里，用手搓均匀。

3、揉成面团即可，不宜揉太久，以免出筋。

4、保鲜袋把两边剪开，把酥皮面团分成23克一份，揉圆，放进保鲜袋中间里，用擀面杖轻轻擀成厚薄均匀大圆薄片。（这个一开始可能擀不好，多擀几个就很容易擀的很好了）

5、取一个发酵好的面包面团，表面轻轻刷上一层薄薄的水，轻轻撕开表面层的保鲜膜，用手托起整片酥皮，轻轻的覆盖到面团上。（尽里盖到面团中间哈）然后，轻轻撕走保鲜膜。哈哈，这样，一层酥皮就很好的包在面包上了哦。

6、在包好酥皮的面包上刷一层鸡蛋液。

烘烤：烤箱180度预热，用烤网，放在第二层，上下火烤12分钟至面包表面金黄上色即可。烤好后的面包脱纸模，放烤网上晾凉即可食用。

美食小贴士

1、这个方子的酥皮足足可以做500克的面粉量，做出11个大大菠萝包，吃不了这么多的朋友，对半做哈。

2、臭粉和小苏打淘宝有卖小包装的。这个包的用量极少，不会影响身体的。

3、这些酥皮的配料尽量都不要少哈，少了估计就做不出口感一样的菠萝包了哦。

4、包酥皮的手法很容易的，一开始可能不习惯，但做两个后，你就发现很简单很顺手的。

5、最后包酥皮前记得刷上一层薄薄的水，这样酥皮会更好的粘在面包表皮上。

健康饮食网小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。