大理石纹乳酪蛋糕的做法
乳酪蛋糕：又称奶酪蛋糕。（英文名：CheeseCake）。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润。
这次做的乳酪蛋糕，因蛋糕出炉已是晚上了，只能在灯光下匆匆拍了几张照了。呵呵请忽略摄影技术哦。
蛋糕模具内壁没涂油，导致脱模后的蛋糕边缘很毛糙了。呵呵。忽略蛋糕的卖相了。边上太毛糙了。
大理石纹乳酪蛋糕
食材：
奶酪糊：奶油奶酪100克，白砂糖30克，蛋黄4个，牛奶100克，柠檬汁5m1，低筋面粉60克，玉米淀粉30克，融化后的黄油50克
蛋白糊：白砂糖60克，蛋白4个。
可可糊;可可粉约15克（视情况而定）。
大理石纹乳酪蛋糕的做法
1、准备好所有材料。途中是主要食材乳酪和黄油。
2、把奶油奶酪放入大碗中，切成小块加入白砂糖，隔水加热。用打蛋器搅拌成细滑无颗粒状。
3、将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄逐一加入到奶酪糊中拌匀。
4、加入牛奶搅拌均匀、加入柠檬汁（或白醋）拌匀。
5、筛入低筋面粉和玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。
6、将融化的黄油倒入到奶酪糊中，搅匀。
7、分三次加糖将蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。分三次将蛋白加入奶酪糊中拌匀，注意拌合时要从底部向上翻拌不要打圈搅拌。
8、将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里（不要全部到完，留一点）。
8、将倒入蛋糕糊的蛋糕模轻轻振一下，振匀。
9、另取小碗，倒入少量可可粉。
10、将留下的奶酪糊中倒入可可粉，拌匀。
11、将有可可粉的奶酪糊灌入裱花袋，在裱花袋尖剪一小口，随意裱在蛋模奶糊中，再用牙签轻轻划出图案。
12、烤盘内倒入清水约一半的高度放入烤箱中下层，将蛋糕模放入装有水的烤盘中，烤约50分钟，在烤制30分钟时再继续往烤盘中加少许凉水可防止蛋糕表面开裂。
冬日，让人倍感温暖的蛋糕。有了温暖就不再寒冷了。
小贴士：
1、轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则表面容易开裂，模具最好用固定底模，如果是活底的模就要包锡纸，防止底部进水。
2、轻乳酪蛋糕烤好放凉直接食用很软嫩但冷藏4小时以后再食用口感更好。
早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠，身体的新陈代谢虽然一直不停，但速度却很慢，只有通过再次进...[更多]