抹茶戚风的做法

烤箱的时间很准确，上色也很漂亮，没有开裂~~烤制的蛋糕不是很干，还带点湿湿绵绵的口感，是我喜欢的~~！

抹茶戚风

材料：低筋面粉80g、抹茶粉5g、色拉油40m1、牛奶60m1、柠檬汁少许（我忘加了）、蛋白3个、蛋黄3个、细砂糖30g（蛋黄）、细砂糖40g（蛋白）

抹茶戚风的做法

1.材料准备好

2.蛋黄和蛋白分别装入无水无油的容器里

3.蛋黄加入30g细砂糖搅拌到稍稍发白

4.然后分别慢慢的加入色拉油和牛奶，一边加入一边搅拌均匀

5.将抹茶粉和低分混合过筛两次后筛入蛋黄液中拌匀

6.将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

7.蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖

8.然后继续搅打，并分两次加入剩下的糖，直到将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角

9.将打发好的1/3蛋白加入到蛋黄糊碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，千万不要画圈搅拌)

10.将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

11.倒入模具中，在台面上震几下，震出大气泡

12.烤箱上管预热180度，下管170度，10分钟

13.预热结束后，放入中层

14.关上门，烤20分钟

15.烘烤结束后拿出倒扣放凉即可脱模