花椒油怎么做

自己制作的花椒油不是通过萃取或其他方法从花椒中提取的油料，而是用热油通过炸制花椒而获得的具有花椒香麻味道的油脂，一般做凉菜时候会用到，用来提味增香。

市面上卖的用来做菜用的花椒油价格较贵，而且对于其使用的油脂也不是很放心，总之还是自己做的花椒油用起来经济实惠，主要还是吃着放心、安全。其实做花椒油很简单，用植物油小火炸制鲜花椒即可获得具有香麻味道的花椒油，无需其它佐料。

花椒油

材料：植物油、鲜花椒、生姜

花椒油怎么做

1、鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。开小火，慢慢炸制。

2、等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。

3、等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。

4、如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。

5、最后把过滤好的花椒油装瓶即可。

清晨，用自制的花椒油、红油调制个小咸菜用来喝粥是很惬意的事情

【花椒】：味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

【花椒油】是浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。

1、用来做花椒油的花椒建议用鲜花椒，鲜花椒容易出味。

2、做胡椒油无需其它香料或佐料，只用几片生姜即可。

3、做花椒油时候要注意：花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂，热油锅里会有油星溅出。

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