干锅白菜的做法
冬天就要过去了,对大白菜总有一种恋恋不舍的思恋,做一道大白菜,算是怀念。
贼下饭的干锅白菜
主料:大白菜
辅料:干辣椒;花椒;大蒜;五花肉片
调料:豆豉;酱油;料酒;盐;糖
干锅白菜的做法
1、准备好所有材料。选取大白菜头部,要选取大白菜第4至第6层的嫩帮,外层的老梆子不能使用,太老嚼不动,太靠近内侧的内心也不能用,水分太大,容易出水。大蒜;干辣椒;花椒的用量要充足,否则出不来干锅的味道。
2、去掉白菜帮子二侧的菜叶子,切成筷子粗细的三寸长条。
3、将大蒜;干辣椒;花椒;五花肉等同时到入锅中,加入持平的清水,小火煮制,才能够煮出麻辣的香味来。
4、要一直煮到水分全干
5、这时,在加入生油及豆豉,反复将锅中的各种香料炒出香味来
6、然后,倒入大白菜条
7、炒至均匀后,调入料酒;酱油;盐;白糖
8、反复炒匀后,不要等白菜出水,就可以出锅了。
健康饮食网小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用