月饼馅的做法

到昨晚为止，今年新做的转化糖浆与去年剩下的全部用完了，做出的月饼，却分不公平，还要继续做糖浆，期间做了几次馅，现在所有的兴致都被磨灭殆尽，再做下去，对于我来说是种煎熬。

今年一直想做栗蓉的，纳闷的是去年早早上市的板栗，今年却迟迟不见踪影，不知道是否今年受灾的缘故，要不，怎么没卖的呢？

去年做的是栗蓉和绿豆沙的馅，今年改做了红豆沙和豌豆沙，红豆的感觉很一般，也许是后来偶然做了豌豆沙，而豌豆沙的味道已经口感超越了红豆，所以，感觉红豆沙很一般，当然，更大的缘故是经验不足，第一次做的红豆沙太干，造成做好的月饼，饼馅分离，因为这样的失败，对红豆沙有抵触情绪了。以至于做了豌豆蓉月饼后，感觉以后不会再操作红豆沙月饼了。

红豆和豌豆馅制作相同，图片过程用了两种馅料。

月饼馅

主料：红豆（脱皮豌豆）

配料：油 糖

月饼馅料的做法

1.将需要制作的材料提前泡上，我泡了一个晚上。

2.把材料放入锅内，添上适量的水开始煮。

3.等水微干豆子煮烂为止，我是普通锅具在电磁炉上煮，没有计量时间。

4.这次磨豆子，没有用料理机，料理机打豆沙需要加水，不然工作起来很困难，所以，选用了磨葱、姜之类的研磨器，不含水分的豆子放在里面搅，很轻松的就做好了。合理利用厨房小工具，会有很好的效果的。

5.将所有的材料研磨成沙。

6.开小火，将豆沙放入锅中翻炒。

7.慢慢水分会减少，在炒制的过程中，分次加入食用油和糖，油和糖都没有计量，糖以个人口感添加，感觉甜味达到要求，就停止添加就可以了，油的用量，我曾经参考网上的，不知道是我容易炒干豆沙不是，按照别人的，总是馅料太干，所以，比照别人的用量，我的用油量提高了，馅料才达到自己满意。

8.馅料起床炒的时候，很难翻和粘锅铲，随着水分慢慢的减退，用油慢慢的增加，最后会变的非常容易翻炒，这个时候就可以了，馅料冷下来会比热的时候发干，所以，炒的时候不能炒到冷的时候那种干，要稍微湿一点。

暂时用不完的馅料可以冷餐或者冷冻起来慢慢食用，也可以制作成其他食物来吃。

今年购买月饼模具的时候，捎带着网购了包装袋，给往年裸身的月饼穿上了衣服，这样送人，不仅好看，而且更卫生了。在选购月饼包装的时候，想着如何给月饼袋封口，网上也有卖那种粘合器的，价格虽然是40多元，但感觉用途极少，便没有买，自己想想办法，还是可以解决这些小困难的。

找一条小钢锯，是在找不到买一条也可以，很便宜的一个小工具，即使不用来做焊接用，可以切割一些小物品，我的这条钢锯想起来去找的时候，是在我家房外的窗台上，还是3年前我的一个上了锁的皮箱钥匙搞丢了，母亲帮我解决问题，买了一条小钢锯把锁锯断打开箱子，之后就没再用。好在没丢，今天又派上用场了。另外准备一根蜡烛和点燃蜡烛的火柴或者打火机就0K了。

将钢锯如图所示放在装好月饼的袋子上，然后迅速从蜡烛的火苗上移动过去，就完成了月饼封装。很简单易做。

封好的袋口和专业的封装没什么两样，小工具大妙用啊。这也是家里垃圾为什么越来越多的缘故，呵呵，什么都舍不得丢掉，明明几年不用的东西，不知道哪天也会派上用场。