山楂焖蛎黄的做法

山楂焖蛎黄

原料：山楂30克，荸荠100克，蛎黄肉200克，猪骨汤500毫升，花生油30毫升，精盐、酱油、黄酒、味精、蒜酱各适量。

山楂焖蛎黄的做法

1.山楂切片，洗净，用净水煎煮，两次浓缩至100毫升药汁。

2．荸荠剥皮，切块状。

3.蛎黄(牡蛎)肉，在清水中洗净浊汁，用黄酒、少许精盐腌3～5分钟，在油锅上爆炒铲出。

4．锅内放入猪骨汤与荸荠，武火煮沸，放入蛎黄、蒜酱，文火焖至香溢时，加入精盐、酱油、味精，待锅中汁浓时即可。

功效：本膳香脆味鲜，具有平肝潜阳，滋肾养阴的作用，对防治高脂血脂和高血压脑病发生都有良好效应。

营养价值：蛎黄性凉、味咸涩，入肝、肾两经，其肉富含微量元素锌，每100克中含锌量可高达9．29毫克，锌含量的增高，可提高机体锌、镉比值，有利于改善和防治脑血管循环。山楂是中医常用"消内积、症瘕痰饮、痞满”之要药，含有丰富的钙质、山楂酸、齐墩果酸、黄酮类、三萜类化台物以及解脂酸。因此，其降脂作用强，并可舒张血管，加强和调节心肌功能，增大心室、心房运动振幅及冠脉流量，促进脂肪分解，降低血清中胆固醇。荸荠味甘、性寒，含有淀粉、蛋白质、维生素C及一种不耐热的抗菌成分荸荠英。其利尿止渴甚强。

特别提示：本膳对高血压合并心、脑、肾功能损害者，均可服食，但素体脾胃虚寒、便溏、尿频者慎用。

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