番茄炒虾仁的做法

番茄炒虾仁

原料：活虾去壳虾仁300克，红番茄250克，青辣椒50克，鸡蛋1个，植物油750毫升(耗100毫升)，香油、葱、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、干淀粉各适量。

番茄炒虾仁的做法

1.虾仁放加盐的清水中，用筷子搅动，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用清水反复冲洗几遍，直至薄膜、虾脚冲洗净成雪白的虾仁，沥干水，用洁白纱布吸净水，用鸡蛋清加干淀粉、味精、盐调成浆，入虾仁抓匀上浆。

2．红番茄用开水稍烫，撕皮、去蒂去籽，切1厘米见方的丁；青椒洗净、去蒂去籽，切指甲片，葱切段。

3.净锅置旺火上，放油烧到五成熟，下已浆虾仁，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留油约60毫升，下青椒片、盐煸炒，再加番茄丁、滑熟的虾仁、葱段、鲜汤，用湿淀粉调稀勾芡，加胡椒粉、香油翻炒均匀，装盘即成。

功效：本菜色泽鲜亮，滑嫩味美，具有柔肝凉血，滋肾壮阳之功能，对肝肾阴虚、肾精不足等虚弱证型食疗效佳。

营养价值：番茄味甘酸，性微寒，系高钾低钠食品，K因子>30。所含番茄碱能使血压急骤、短暂性下降，同时还含有丰富的胡萝卜素、维生素P等成分。虾仁是含钙极高的营养佳品，每100克中含钙高达991毫克，钙有除"钠”作用，可使血压保持稳定。因为，医学界普遍认为，高钙饮食是控制高血压病的有效措施之一。

特别提示：平素脾虚、胃酸过多者不宜多服。

健康饮食网小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果