茴香水饺的做法

茴香水饺

原料：面粉600克，猪五花肉350克，茴香250克。

辅料：葱末50克，姜末5克，精盐8克，味精3克，酱油15克，麻油凹克，猪油35克。

茴香水饺的做法

(1)将茴香洗净，去根，切成末；五花肉剁成肉馅，备用。

(2)将肉馅、茴香、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、麻油、猪油放入盆中，搅拌均匀，即成馅料。

(3)将面粉倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形、边缘较薄、中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

(4)锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4—5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

特点：此饺为大众食品，饺子皮爽滑，口味清淡鲜香。