百分百中种北海道吐司的做法

百分百中种北海道吐司

中种材料：高粉300G ，酵母2.5G，牛奶100G，淡奶油85克，蛋白25克

主面团材料：蛋白25G，糖55G，盐4G，酵母1G，黄油15克。

百分百中种北海道吐司的做法

1.中种材料投入面包桶。

2.开启8和面和序。

3.和好的面团。

4-5.继续开启12发酵程序，把面团发到两倍左右大。（时间视情况而定，不一定是2小时。）

6.发好的面团撕成小块，加入除黄油之外的主面团材料，开启8和面功能。

7.一个和面程序结束后加入切成小块的黄油。

8-9.再开启一个和面程序揉至面团完全光滑，可以轻松撑出手套膜。

10.继续开启发酵功能，发到七分满左右。

11.表面刷上蛋液。

12.选烘烤程序，700G重量，轻度烧色，45分钟，烤好后从桶内取出放凉后密封保存。