100%中种北海道吐司的做法

一个夏天很少开烤箱，更没有做面包，不想使本来就炎热的天气再增加些热度，现在，终于凉下来了，做个超级柔软、超级好吃的100%中种北海道吐司吧。

由于这个配方的面粉全在中种里，主面团里没有一点的面粉含量，因为称之为100%的中种，是一个很经典的一个配方。在柔面的时候虽然能感到面团很湿软，但却不粘手，成品的特点一是吐司的个子长的很高，应该是100%中种的威力了，第二是吐司特别的松软，奶香味十足，不愧是一个经典的美味。

100%中种北海道吐司

原料

中种原料：高粉250克、白砂糖7克、酵母2克、牛奶80克、淡奶油70克、蛋白17克、黄油5克

主面团：蛋白20克、细砂糖35克、盐3克、奶粉15克、酵母1克、黄油5克

100%中种北海道吐司的做法

1.将中种中的所有原料放在一起，任意揉成面团；

2.放入温暖处发酵至3倍以上，取出，撕成小块；

3.与主面团所有原料（除黄油以外）放在一起，揉至扩展阶段；

4.加入黄油，揉至完全后放一旁松弛30分钟后；

5.取出排气，分割出成3等份，滚圆，松弛15分钟；

6.取一份松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面，压薄底边，自上而下卷起，依次全部做完；

7.将卷好的面团放入吐司模中，放温暖处进行最后发酵；

8.发酵至7、8分满，放入预热180℃的烤箱，下层，上下火，40分钟即可。