糊辣玉笋的做法

菜系及功能:川菜菜谱

糊辣玉笋的原料:玉米笋300克，干辣椒、花椒、盐、味精、白糖、白醋、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。

糊辣玉笋的做法:

1)玉米笋切成菱形段，大的剖成菱形；干辣椒去籽及蒂，切成节；盐、味精、白糖、白醋、鲜汤、水淀粉放人调料缸中调匀成滋汁。

2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热．放人干辣椒、花椒，炸至辣椒呈棕红色，投入玉米笋炝人味，烹人滋汁，待收汁亮油时，起锅盛盘即成。

特点:玉笋爽脆，麻辣适口，甜酸香浓。

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