酱焖青衣鱼的做法

酱焖青衣鱼

主料：青衣鱼1条。

配料：猪肥瘦肉丁30克。

调料：蒜瓣10克，南酒、八角、甜面酱、酱油、白糖、精盐、味精、花椒油、花生油各适量。

酱焖青衣鱼的做法

将青衣鱼治净，在鱼身两面均剞一字刀，下入六成热的少量油锅中，煎至两面色泽金黄时捞出。锅内留油少许，投入蒜瓣、八角煸黄，加入猪肥瘦肉丁、甜面酱、酱油、南酒、白糖、精盐、味精、清汤和炸好的鱼烧沸，改中小火焖至汤汁将干时，淋花椒油即成。

美食小贴士

口味要浓，力求鲜嫩。

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